I lyset af vores stadig større køkkenafdeling på Boozt.com har vi chattet med Lin Mellgard, madkreatør og deltager i den svenske udgave af Master Chef 2021 for at finde ud af, hvad hun skal have i køkkenet, og hvilke fødevarer hun ikke kan leve uden.

Hvilket køkkenudstyr bør enhver kok have?

 

Personligt er jeg afhængig af en højhastighedsblender og en foodprocessor, men jeg elsker også min juicer og mit udvalg af kaffemaskiner. Jeg synes, at alle bør have en god Microplane eller et godt rivejern, en skarp kniv og en foodprocessor. Ok, også en blender. Jeg har en rejsemodel og en stationær model. Jeg bruger den til at lave smoothies, saucer, pandekagedej og meget mere.

 

 

Hvilke køkkentrends mener du er på vej?

 

Jeg er ikke meget for trends, men jeg tror, at et bedre helbred generelt vil blive vigtigere for folk. Forhåbentlig vil folk have modet og interessen til at prøve nye fødevarer, der er antiinflammatoriske og gode for både krop og sjæl. Der er for meget fantastisk forskning om tarmsundhed til, at man kan ignorere den påvirkning, fødevarer har på os mennesker.

 

 

Hvad er dine genveje til madlavning?

 

Blend og bland dine havregryn med kardemomme og kanel, før du koger dem, det forkorter kogetiden radikalt og giver en dejlig smag og konsistens til din morgenmad. Alt, hvad der kan sættes i ovnen, sparer også meget tid. Lav en god marinade på forhånd, og læs derefter en god bog, mens maden bliver klar i ovnen.

De seks hurtige

 

Favoritsang, når du laver mad? 
Alt med Ella Fitzgerald eller Joao Gilberto.

 

 

Favoritfilm med inspiration fra mad? 
Chocolat med Juliette Binoche. Jeg elsker det. Chef's Table på Netflix er også fantastisk. 

 

 

Favoritopskrift? 
Sticky tofu med grøntsager, på den kinesiske måde.

 

 

Dit favoritminde fra madlavningen? 
Da jeg var et lille, lavede jeg pizza fra bunden sammen med min far og lyttede til Elvis Presley.

 

 

Favorithobby, ud over madlavning? 

Rejser, dans og at lytte til musik. Vandreture og læsning, jeg er en rigtig bogorm.  Jeg har masser af hobbyer, og jeg er god til at nyde livet. 

Kitchen diaries

Profil af kokken Lin Mellgard

Hvordan ser morgenmad, frokost og aftensmad ud for dig?

 

Morgenmaden består normalt af overnight oats, Bircher-müsli med bær og en kop kaffe. Nogle gange en form for æg. Jeg kan godt lide at vente, til jeg er sulten, før jeg spiser morgenmad, jeg spiser ikke bare, fordi jeg skal. Mit mareridt er at spise, når jeg har travlt.

Til frokost spiser jeg grillet laks med grøntsager og ris eller en salat med noget protein og et stykke glutenfrit brød.

Min yndlingsmiddag er en forret med østers (det jeg hungrer mest efter), en suppe eller bouillon og derefter en god tofu-ret med masser af grøntsager og ris. Det sker dog sjældent, da ingen i min familie kan lide østers eller suppe, så jeg er i mindretal. Men vi elsker alle hjemmelavet panko-stegt torsk med ristede kartofler og grøntsager.

 

 

Hvilken yndlingsret laver du helst?

 

Fisk og tofu og forkullet broccoli, fordi ingen forventer, at det smager så godt.

 

 

Hvad er nøglen til et godt middagsselskab?

 

Menneskene. Jeg vælger mit selskab med omtanke. Dernæst er det stemningen og så naturligvis maden. Jeg elsker at have stearinlys og friske blomster i huset, når jeg har gæster. Jeg har ikke noget imod at lave mad, når folk allerede er ankommet, jeg synes, det er dejligt at skabe en hyggelig stemning - at bede folk om at skære en agurk eller skrælle et æble, mens de drikker en god naturvin og snakker.

Hvordan kom du med i det Master Chef Sverige?

 

Forskellige mennesker opfordrede mig til at søge. Jeg har set meget lidt fjernsyn de sidste ti år, så jeg måtte google programmet. Det virkede ekstremt stressende, men jeg er ikke sen til at kaste mig ud i et eventyr. Jeg ville også gerne udbrede min madfilosofi og tænkte, at offentligt tv var en god måde at gøre det på. Det største problem var, at jeg kun har lavet vegetarisk mad i de sidste fem år, så mange af kødretterne i showet var en udfordring for mig at tilberede.

 

 

Hvad er din absolutte livret?

 

Det svarer til at spørge mig, hvilket organ i min krop jeg sætter mest pris på! Det er helt umuligt at nævne én fødevare, men her er min top fem: rød grapefrugt med hjemmelavet mynte-sukker, alt sprødt (linsechips, hårdt brød, riskiks), overnight oats, peanutbutter, friske svenske jordbær... Var det allerede fem?

Shop the look
Shop the look