I stedet for å fortsette å utvide kjøkkenavdelingen på Boozt, tar vi en uformell samtale med matkreatør og deltaker i Sveriges Mesterkokk 2021, Lin Mellgard, for å få vite hva som er hennes kjøkkenfavoritter og hvilken mat hun ikke kan leve uten.

Hvilke kjøkkentilbehør bør ethvert kjøkken eie?

 

Personlig er jeg avhengig av en sterk blender og en foodprosessor, jeg elsker også juicepressen min og mitt utvalg av kaffemaskiner. Jeg syns alle bør ha et godt rivjern eller en kutter, en skarp kniv og en foodprosessor. Ok, også en blender. Jeg har en reiseutgave og en stasjonær utgave. Jeg bruker den til å lage smoothies, sauser, pannekakerøre, med mer.

 

 

Hvilke kjøkkentrender tror du er på vei inn?

 

Jeg er ikke så god på trender, men jeg tror at å ha god helse vil bli viktigere for folk flest. Forhåpentligvis vil folk ha motet og interessen for å prøve ut nye matvarer som er betennelsesdempende og god for både kropp og sjel. Det er for mye tankevekkende forskning om tarmhelse til å kunne ignorere hvor mye maten påvirker oss mennesker.

 

 

Hvilke snarveier bruker du innen matlaging?

 

Bland og miks havregryn med kardemomme og kanel før du koker dem, det forkorter koketiden radikalt og gir en nydelig smak og tekstur på frokosten din. Og, alt som kan hives inn i stekovnen sparer mye tid. Lag en fin marinade på forhånd og les deretter en god bok mens middagen blir ferdig inne i ovnen.

Seks raske

 

Favorittsang å lage mat til? 
Alt fra Ella Fitzgerald eller Joao Gilberto.

 

 

Favoritt mat-inspirert film? 
Sjokolade med Juliette Binoche. Jeg elsker den. Jeg tror også at Chef’s Table på Netflix er helt super. 

 

 

Favorittoppskrift? 
Sticky tofu med grønnsaker, kinesisk stil.

 

 

Beste matlagingsøyeblikk? 
Når jeg var barn, det å lage pizza fra grunnen av sammen med pappaen min mens vi hørte på Elvis Presley.

 

 

Favoritthobby, utenom matlaging? 

Reising, dansing og å lytte til musikk. Gå tur og lese. Jeg er en skikkelig lesehest.  Jeg har mange hobbyer og jeg er god på å nyte livet.

Kitchen diaries

Kokk – Lin Mellgard

Hvordan ser din vanlige frokost, lunsj og middag ut?

 

Frokost er vanligvis overnight oats, Bircher-müsli med bær og en kaffe. Noen gang egg i en eller annen form. Jeg liker å vente til jeg er sulten med å spise frokost, jeg spiser ikke bare fordi jeg må. Jeg hater å spise når jeg har hastverk.

Til lunsj liker jeg grillet laks med grønnsaker og ris, eller en salat med noe protein og et stykke glutenfritt brød.

Min favorittmiddag er å ha en forrett med østers (det jeg oftest har cravings etter), en suppe eller buljong og deretter en god tofurett med grønnsaker og ris. Dette har jeg egentlig sjelden, da ingen i familien min liker østers eller suppe, slik at jeg er i mindretall. Men vi elsker alle hjemmelagde panko-frityrstekt torsk med stekte poteter og grønnsaker.

 

 

Hva er din favorittrett å lage?

 

Fisk og tofu og hakket brokkoli da ingen forventer at det skal smake så godt.

 

 

Hva er hemmeligheten for et godt middagsselskap?

 

Menneskene. Jeg velger gjestene med omhu. Etter det kommer omgivelsene og deretter selvsagt maten. Jeg elsker å dekke på med stearinlys og friske blomster i huset når jeg har gjester. Jeg har ikke noe i mot å lage mat når folk allerede har ankommet, jeg tenker det er fint å skape en hjemmekoselig stemning, invitere folk til å kutte litt agurk og skrelle et eple mens man nipper litt god vin og prater.

Hvordan ble du med i Sveriges Mesterkokk?

 

Jeg ble oppfordret til å søke av forskjellige personer. Jeg har sett svært lite på TV de siste ti årene, så jeg måtte google serien. Det så veldig stressende ut, men jeg er ikke sen å takke ja til nye eventyr. I tillegg ønsket jeg å spre matfilosofien min og tenkte at å nå offentligheten via TV var en bra måte. Det største problemet var at jeg bare lagde vegetarisk mat de siste fem årene, slik at mange av kjøttrettene i showet var en ganske stor utfordring for meg å lage.

 

 

Hva er din favorittmat?

 

Det er som å spørre meg hvilket organ i kroppen jeg setter mest pris på! Å nevne en matvare er helt umulig! Her er min topp fem: rød grapefrukt med hjemmelaget mintsukker, alt som er sprøtt (linsechips, hardt brød, riskjeks), overnight oats, peanøttsmør, ferske, svenske jordbær... Var det fem allerede?

Shop the look
Shop the look