Jean Dubost on juba üle 100 aasta valmistanud noad ja söögiriistad vastavalt parimatele sepatraditsioonidele, mis on välja töötatud põlvest põlve Prantsusmaa südames, THIERSi lähedal. Iga osa jaoks valitakse hoolikalt välja parimad toorained ja iga toode viimistletakse suure täpsusega.