Franco Pepe - Pizza Chef - Raamatud

Grani maailmakuulsa Pizzeria Pepe asutaja, pizzameister Franco Pepe lugu, ideoloogia ja retseptid
Franco Pepe ei ole tavaline pizzaiolo - ta on kulinaarne geenius, kes on teinud pizzamaailmas revolutsiooni. Pagarite peres sündinud Pepe omandas traditsioonilise pitsa valmistamise oskuse, enne kui ta pühendas end eksperimenteerimisele iidsete jahusegude ja kääritamismeetoditega. Ta asutas oma restorani Pepe in Grani Caiazzos, Napoli lähedal, ja saavutas kiiresti ülemaailmse tunnustuse, meelitades oma ainulaadse tainaga ja kvaliteetsete, kohalikest allikatest pärit koostisosadega valmistatud erakordsete pitsadega ligi toiduhuvilisi reisijaid.
Franco Pepe: Pepe tõstis tagasihoidliku pitsa uutele kulinaarsetele kõrgustele. Rikkaliku jutustuse ja eluliste fotodega varustatud kokaraamat paljastab Pepe kunsti saladused ja esitab 30 eksklusiivset retsepti, mis on mõeldud kodukokkadele.
Alustades lihtsast, rustikaalsest Pizza a Libretto'st, ulatub retseptikogu La Ritrovata'st, mis on nostalgiline austusavaldus Pepe isa pizza marinara'le, ja Memento'st, taimepõhisest pitsast, mis sisaldab kikerhernekreemi, kuni magusa ja soolase Crisommola del Vesuvio'ni, mis on inspireeritud Franco soovist kasutada haruldasi kohalikke aprikoose, ja Sensazione di Costiera'ni, mis ühendab Amalfi ranniku tsitruselõhnad ja mereannid. Koos näitavad need retseptid Pepe kirge kvaliteetsete, kohalikest allikatest pärit koostisosade ja maitsete õrna tasakaalu vastu, mis teeb tema pitsad nii erakordseks.