Oyster: A Gastronomic History - Livres

L'huître de Drew Smith : Une histoire gastronomique offre aux lecteurs une vision globale de l'huître, retraçant son rôle dans la cuisine, l'art, la littérature et la politique depuis la nuit des temps jusqu'à nos jours. Les huîtres ont inspiré les chefs, les peintres et les écrivains, ont soutenu les communautés sur le plan financier et écologique, et ont joué un rôle important dans les légendes et l'histoire. En utilisant l'huître comme thème central, Smith a organisé le livre autour de périodes et de lieux géographiques, examinant l'influence de l'huître à travers des anecdotes colorées, des faits scientifiques révélateurs et un large éventail d'images. Le livre comprend également cinquante recettes - des plats traditionnels de la campagne et des exemples contemporains provenant de quelques-uns des meilleurs restaurants du monde. Le célèbre chef français Raymond Blanc qualifie Oyster de "brillante croisade pour l'huître qui montre comment la nourriture a façonné notre histoire, notre art, notre littérature, notre législation, notre culture et, bien sûr, nos relations amoureuses et notre cuisine".