Franco Pepe - Pizza Chef - Bücher

Die Geschichte, die Ideologie und die Rezepte des Meisterpizzabäckers Franco Pepe, Gründer der weltberühmten Pizzeria Pepe in Grani
Franco Pepe ist kein gewöhnlicher Pizzabäcker - er ist ein kulinarisches Genie, das die Welt der Pizza revolutioniert hat. Pepe, der aus einer Bäckerfamilie stammt, beherrscht das Handwerk der traditionellen Pizzabäckerei, bevor er sich dem Experimentieren mit alten Mehlmischungen und Fermentationsmethoden widmet. Er gründete sein Restaurant Pepe in Grani in Caiazzo, in der Nähe von Neapel, und erlangte schnell weltweite Anerkennung, indem er Horden von kulinarisch interessierten Reisenden mit seinen außergewöhnlichen Pizzen anlockte, die er mit seinem unverwechselbaren Teig und hochwertigen, lokal bezogenen Zutaten zubereitet.
Franco Pepe: Pizza Chef zeigt, wie Pepe die einfache Pizza zu neuen kulinarischen Höhenflügen verhalf. Mit reichhaltigen Geschichten und lebendigen Fotografien enthüllt das Kochbuch die Geheimnisse hinter Pepe's Kunstfertigkeit und präsentiert 30 exklusive Rezepte für den Hausgebrauch.
Angefangen mit der einfachen, rustikalen Pizza a Libretto, reicht die Rezeptsammlung von La Ritrovata, einer nostalgischen Hommage an die Pizza Marinara von Pepe's Vater, und Memento, einer Pizza auf pflanzlicher Basis mit Kichererbsencreme, bis hin zur süßen und herzhaften Crisommola del Vesuvio, die von Francos Wunsch inspiriert wurde, seltene Aprikosen aus der Region zu verwenden, und Sensazione di Costiera, die den Duft von Zitrusfrüchten und den Geschmack von Meeresfrüchten der Amalfiküste vereint. Die Rezepte verdeutlichen Pepe's Leidenschaft für hochwertige, lokal bezogene Zutaten und die delikate Ausgewogenheit der Geschmacksrichtungen, die seine Pizzen so außergewöhnlich machen.