Big chopper is a big blade for big tasks. big chopper is designed to chop heaps of vegetables into small pieces. it is a robust knife that is a must for every food lover. damascus steel endeavour [endevar] means “to strive”. the professional chef’s knives in the endeavour range are made of damascus steel. the middle of the blade’s cutting edge, made of japanese vg10 steel, is enveloped by 33 layers of beautifully forged steel on each side. this method of manufacturing gives the endeavour knives their characteristic appearance and makes them extremely sharp and durable. the damascus forging technique was widespread during the samurai days of glory when the sword makers from seki achieved a legendary reputation for their damascus swords. technically, the japanese masters leaned on a forging tradition that is alleged to come from damascus. hence, the name damascus steel. The hardness of steel is measured in the rockwellscale. it is measured by pressing a standardized diamond cone into the steel, to a certain depth. the acquired force used is used to calculate the value on the rockwellscale. the harder the steel — the higher the score on the scale.
most knives register a hardness of 5153 hrc.
Couteaux | Meilleur pour | Plus de détails |
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Couteaux de chef | Polyvalent | Le couteau de cuisine idéal pour un usage universel. Pratique pour émincer les légumes verts, les légumes-racines et autres. |
Couteaux Santoku | Poisson et viande | La version japonaise d'un couteau de chef, conçu pour hacher les légumes, trancher le poisson et couper la viande. Vous ne trouverez pas facilement un couteau plus polyvalent. |
Couteaux à viande | Viande | Pour les amateurs de viande ! Un couteau à viande qui coupera à la perfection des tranches de viande, petites ou grandes, grâce à sa pointe longue et acérée. |
Couteaux à fileter | Poisson et viande | Les couteaux à fileter sont dotés d'une lame flexible qui convient parfaitement au filetage et au dépouillage du poisson, ainsi que pour la séparation des graisses de viande. |
Couteaux d'office | Légumes, Épluchage | Le petit couteau pratique que vous utiliserez tous les jours. À utiliser pour un hachage rapide et précis de vos légumes préférés. |
Couteaux à pain | Pain | Le couteau à pain idéal ne nécessite pas d’entretien, il doit simplement remplir sa fonction. Couper votre pain frais le matin ne doit pas tourner au pugilat! |