The World Atlas of Coffee 3rd edition - Livres

Ce guide ultime du café, qui contient des informations détaillées sur les grains et les cafés de plus de 35 pays, a été entièrement mis à jour et révisé.

Cette 3e édition élargie et entièrement mise à jour contient de nouveaux chapitres sur la décaféination et sur les brasseurs de type "steep and release", ainsi que sur des origines supplémentaires telles que l'Australie, le Japon et Porto Rico.

Le café n'a jamais été aussi bon Le café n'a jamais été aussi bon, ni aussi intéressant, qu'aujourd'hui. Les producteurs de café ont accès à plus de variétés et de techniques que jamais auparavant et nous, en tant que consommateurs, pouvons partager cette expertise pour nous assurer que le café que nous buvons est le meilleur que nous puissions trouver. L'origine du café, la manière dont il a été récolté, le processus de torréfaction et l'eau utilisée pour préparer le café ne sont que quelques-uns des facteurs qui influencent le goût de ce que nous buvons. Le champion barista et expert en café James Hoffmann examine ces facteurs clés, en se penchant sur les variétés de café, l'influence du terroir, la façon dont il est récolté et traité, les méthodes de torréfaction utilisées, jusqu'à la façon dont les grains sont brassés.

Pays par pays Pays par pays - de la Bolivie à la Zambie - James identifie les caractéristiques clés et les méthodes qui déterminent la qualité de la production de chaque pays. En cours de route, nous apprenons tout, depuis le développement de la machine à expresso jusqu'à la raison pour laquelle les indications sur la force du café dans les supermarchés ne sont pas vraiment une bonne nouvelle. Il s'agit du premier ouvrage à présenter la production de café de plus de 35 pays, et il contient des informations jamais publiées auparavant en dehors de l'industrie du café.

Pour tous ceux qui veulent mieux comprendre le café et ses merveilleuses nuances et possibilités, c'est le livre qu'il faut avoir.