Santoku-kniven med sit høje blad og afrundede bladende er meget velegnet til at hakke grøntsager og skære kødråvarer.
Anvendelighed
Santokuknive - Den japanske version af en kokkekniv, der er udformet til at hakke grøntsager og skære fisk og kød i skiver. Det er svært at finde en mere alsidig kniv.