Kniven er tilpasset til at skære bladtynde skiver kød eller fisk i et enkelt strøg, for at få den bedst mulige skæreflade. Slebet til højre hånd. Fås også til venstre hånd (G-11L).
Anvendelighed
Filetknive - Filetknive har et fleksibelt blad, som er bedst til at filetere og flå fisk – og til at afpudse kødet for fedt.