Franco Pepe - Pizza Chef - Böcker

Historien, ideologin och recepten från mästerpizzaiolo Franco Pepe, grundare av den världsberömda Pizzeria Pepe i Grani
Franco Pepe är ingen vanlig pizzaiolo - han är ett kulinariskt geni som har revolutionerat pizzavärlden. Pepe föddes in i en familj av bagare och lärde sig hantverket med traditionell pizzabakning innan han ägnade sig åt att experimentera med gamla mjölblandningar och jäsningsmetoder. Han grundade sin restaurang, Pepe in Grani, i Caiazzo, nära Neapel, och fick snabbt världsrykte och lockade horder av matintresserade resenärer med exceptionella pizzor gjorda med hans unika signaturdeg och högkvalitativa, lokalt anskaffade ingredienser.
Franco Pepe: Pizza Chef avslöjar hur Pepe lyfte den enkla pizzan till nya kulinariska höjder. Kokboken, som är fylld av berättelser och levande fotografier, avslöjar hemligheterna bakom Pepes konstnärskap och presenterar 30 exklusiva recept som är utformade för hemmakockar.
Receptsamlingen börjar med den enkla, rustika Pizza a Libretto och sträcker sig från La Ritrovata, en nostalgisk hyllning till Pepes fars pizza marinara, och Memento, en växtbaserad pizza med kikärtskräm, till den söta och salta Crisommola del Vesuvio, inspirerad av Francos önskan att använda sällsynta lokala aprikoser, och Sensazione di Costiera, som sammanför citrusdoft och skaldjurssmaker från Amalfikusten. Tillsammans avslöjar recepten Pepes passion för högkvalitativa, lokalt anskaffade ingredienser och den känsliga smakbalans som gör hans pizzor så exceptionella.