Franco Pepe - Pizza Chef - Bøger

Historien, ideologien og opskrifterne fra mesterpizzaiolo Franco Pepe, grundlægger af det verdensberømte Pizzeria Pepe i Grani
Franco Pepe er ikke nogen almindelig pizzaiolo - han er et kulinarisk geni, der har revolutioneret pizzaens verden. Pepe blev født ind i en familie af bagere og mestrede håndværket med traditionel pizzabagning, før han dedikerede sig til at eksperimentere med gamle melblandinger og fermenteringsmetoder. Han grundlagde sin restaurant, Pepe in Grani, i Caiazzo nær Napoli og blev hurtigt anerkendt verden over, hvor han tiltrak horder af madinteresserede rejsende med enestående pizzaer lavet med hans unikke signaturdej og lokale ingredienser af høj kvalitet.
Franco Pepe: Pizza Chef afslører, hvordan Pepe løftede den ydmyge pizza til nye kulinariske højder. Kogebogen, der er fyldt med rige fortællinger og levende fotografier, afdækker hemmelighederne bag Pepes kunst og præsenterer 30 eksklusive opskrifter, der er designet til hjemmekokke.
Begyndende med den enkle, rustikke Pizza a Libretto spænder opskriftsamlingen fra La Ritrovata, en nostalgisk hyldest til Pepes fars pizza marinara, og Memento, en plantebaseret pizza med kikærtecreme, til den søde og salte Crisommola del Vesuvio, inspireret af Francos ønske om at bruge sjældne lokale abrikoser, og Sensazione di Costiera, som forener Amalfikystens citrusdufte og skaldyrssmag. Tilsammen afslører opskrifterne Pepes passion for lokale ingredienser af høj kvalitet og den delikate smagsbalance, der gør hans pizzaer så enestående.