The World Atlas of Coffee 3rd edition - Bækur

Þessi hin fullkomna leiðarvísir um kaffi, sem inniheldur ítarlegar upplýsingar um baunir og brugghætti frá yfir 35 löndum, er nú fullkomlega uppfærður og endurskoðaður. Þessi stækkaða og fullkomlega uppfærða 3. útgáfa inniheldur nýjan kafla um afkoffeinun og um bruggtæki sem láta kaffið sitja á meðan það hellist, auk annarra áberandi upprunalanda, svo sem Ástralíu, Japans og Púertó Ríkó. Kaffi hefur aldrei verið betra, né áhugaverðara, en það er í dag. Kaffibændur hafa aðgang að fleiri tegundum og aðferðum en nokkru sinni fyrr og við, sem neytendur, getum nýtt okkur þá sérfræðiþekkingu til að tryggja að kaffið sem við drekkum sé það besta sem völ er á. Þaðan sem kaffið kemur, hvernig það er tínt, ristaferlið og vatnið sem notað er til að útbúa drykkinn eru aðeins nokkrir af þeim þáttum sem hafa áhrif á bragð af því sem við drekkum. Bikarbarístinn og kaffisérfræðingurinn James Hoffmann skoðar þessa lykilþætti, frá kaffitegundum, áhrifum jarðvegsgerðar (terroir), uppskeru og vinnslu, steikingaraðferðum og alla leið að því hvernig baunirnar eru bruggaðar. Land fyrir land – frá Bólivíu til Sambíu – greinir James helstu einkenni og þær aðferðir sem ráða gæðum framleiðslu hvers lands. Á leiðinni lærum við um allt frá þróun espresso-vélarinnar til þess hvers vegna styrkleikaleiðbeiningar á kaffi í matvöruverslunum eru í raun ekki góðar fréttir. Þetta er fyrsta bókin sem kortleggur kaffiframleiðslu yfir 35 landa, og nær til þekkingar sem aldrei hefur áður verið gefin út utan kaffisiðnaðarins. Fyrir alla sem vilja skilja meira um kaffi og dásamlegar blæbrigði og möguleika þess er þetta bókin sem þarf að eiga.